BESLEYİCİ PANKEK

besleyici pankek

Filiz Unu ile hazırladığım bu tarife geçmeden önce size ilk olarak filiz unu ile ilgili biraz bilgi vermek istiyorum.


Filiz Unu Nedir?

Filiz unu;maş fasulyesi,kırmızı mercimek ve yeşil mercimek tohumlarının su ile aktive edilerek filizlendirilmesi,ardından bu filizlerin 40 derecenin altında kurutularak un haline getirilmesi ile elde edilen bir undur.

Baklagilleri hassasiyet veya bir rahatsızlıktan dolayı tüketemeyen bireyler evde kendileri baklagilleri filizlendirerek tüketebilir veya filizleri un haline getirerek birçok tarifte yer verebilirler.Bu şekilde su ile aktive edilen  filizlendirilmiş baklagillerin sindirimi de kolaylaşır

Filiz unu;ekmek,kek,poğaça,kurabiye,pankek,krep ve diğer hamur işlerinde kullanıma uygundur.

Filizlendirme Nedir,Neden Önemlidir?

Yenebilir bütün tahıllar,tohumlar,baklagiller,sert kabuklu yemişler ve ayçekirdeği gibi bazı çekirdekler filizlendirilebilir.

Filizlendirme ile besinlerin vitamin,protein,yağ asiti,mineral,fitobesin ve enzim değerleri artar.

Filizlendirme ile uyuyan tohum canlanır ve tohumdaki koruma altına alınmış antibesinsel maddeler açığa çıkar.

Çimlendirme (Filizlendirme) işlemi ile;

Demir, kalsiyum ve çinko emilimini %50 oranında artar

Sindirime zarar veren lektin, tanin gibi öğeleri azalır

Tohum içi vitamin C, E, beta karoten ve folat düzeyleri artar

Evde Filizlendirme Nasıl Yapılır?

Tohumları temiz bir pamuklu bez veya tülbentle birkaç kat sarıp geniş bir kaba alın.

Üzerlerine su ekleyerek bir gece boyunca bekletin.

Şişen tohumları ertesi gün sudan çıkarıp küçük bir kabın içerisine yerleştirin.

Kabı direkt güneş ışığı almayan soğuk olmayan bir ortamda muhafaza edin.

Tülbenti sürekli nemli tutun, tohumların kurumamasına dikkat edin.

Tohumlar cinsine göre 3-5 gün arasında filizlenir.

Filizler tohumun boyuna ulaştığı veya 1 cm uzadığında tüketilmeye hazırdır.

Suda bekletme ve filizlenme süresi her besin için farklılık göstermektedir.Örneğin mercimek 8-14 saat suda bekletilir,1 günde filizlenir nohut ise 12-18 saat suda bekletilir,1.5 günde filizlenir.

 

 

Hadi filiz ununa da yer vererek besin değerini  artırdığım pankek tarifime geçelim

BESLEYİCİ PANKEK

Malzemeler;

2 yemek kaşığı dilediğiniz çeşit un(yulaf unu kullandım)

1 yemek kaşığı filiz unu

1 tatlı kaşığı kakao

1 yumurta

3 yemek kaşığı su

Hazırlama;

Tüm malzemeleri ekleyip homojen oluncaya kadar çırpıyoruz.

Önceden peçete ile yağlayıp ısıttığımız tavaya yemek kaşığı ölçüsüyle pankek hamurundan döküyoruz.

Pankekler göz göz olunca diğer taraflarını da çeviri pişiriyoruz ve hazır oluyor.

Ben üzerinin süsü için incir özü,fındık ve kendi yaptığım coco popsları kulandım.

Afiyet olsun.



HAZIRLAYAN : UMAY GÜR

Etiketler: Umay gür, Umay gür tarifleri, healthycooky, besleyici pankek, sağlıklı pankek
Temmuz 29, 2019
Listeye dön